西餐廳保鮮柜助力零售業務開展是哪樣？

西餐廳的街頭林立導致今年競爭相比往年更加激烈。于是很多行業龍頭西餐廳開始了像互聯網企業學習新零售業務開展，市面上開始出現了一些半成品菜系，這類半成品菜，是在利用牛羊肉、主食品類上的食材優勢，由高標準中央廚房集中烹制，采用西餐廳保鮮柜急凍鎖鮮技術保存，最大程度還原堂食口味，客人購買后帶回家只需簡單加熱即可就食。

深圳有不少西餐廳在其自家的餐飲區擺起了餐車，現場加熱半成品通過售賣工作臺餐車售賣，菜品價格在數十元至二百多元不等。前來購買的大部分是一些在寫字樓上班，或者一些技術藍領人士，這些人下班時間偏晚，不愿意在動手制作，或者沒有時間制作。其實這種不是什么新鮮事情了，早在初期就有西餐廳餐飲企業逢年過節推出馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等禮盒裝半成品菜的形式售賣。一些大型中國公司將這種半成品菜購買用來贈送在春節期間停留在中國境內的外國從業者來讓他們共同感受中國節日的禮節。

不過現在由于疫情的原因，很多西餐廳又為了不在固步自封，都開始將這類半成品菜作為新零售業務開展的第一步，通過西餐廳廚房設備烹制，再以西餐廳保鮮柜冷藏保鮮制成。這就導致了不銹鋼廚房設備中的保鮮冷柜成了大賣。一些沒有這類保鮮冷柜的小餐館都開始紛紛找廚房設備廠訂購這類西餐廳保鮮柜制冷保鮮設備。那些有實力的西餐廳則開始將廚房設備中的冷柜保鮮柜升級換代。高身四門冷藏柜換成高身六門雪柜。

一些更有遠見的西餐廳則開始將廚房制冷保鮮設備和商用消毒柜設備結合起來。進行西餐廳廚房工程改造，以方便像一些五格不銹鋼售賣臺、西餐廳配菜架這類西餐廳廚房設備方便布置。從而在西餐廳廚房設備這一塊拉大與別人的差距。