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天津南開食堂廚房工程購買的商用電磁爐灶出現(xiàn)功率下降是什么原因?

2020-12-04 16:00

    年關(guān)將至,天津南開食堂廚房工程的施工建設(shè)步入高峰,不管是工廠、企業(yè)、學(xué)校等食堂都已經(jīng)訂好施工周期,甚至已經(jīng)有不少食堂廚房工程已經(jīng)進入竣工階段,被投入使用,卻有些商家反應(yīng),自家的食堂廚房設(shè)備商用電磁爐灶出現(xiàn)了功率下降的現(xiàn)象,導(dǎo)致了一些菜半生不熟或烹飪時間過長,嚴重影響了正常營業(yè),造成客戶回頭客下滑。這是什么原因呢?
    天津南開食堂廚房工程商用電磁爐灶
    1、商用電磁爐內(nèi)部工作環(huán)境溫度過高
    為防止電磁爐內(nèi)部配件由于高溫被燒毀,控制芯片會通過程序強制商用電磁爐降低功率,從而給配件降低負荷,達到降低各配件內(nèi)部熱量的效果。而這樣勢必會使得商用電磁爐在使用過程中,不斷的降低功率,那么這樣就會影響到商用電磁爐的出菜速度,從而影響了餐飲店生意。由此可以得到一個結(jié)論,那就是如果商用電磁爐內(nèi)部的配件材質(zhì)、容量都不高,即商用電磁爐配置太低,就會影響到餐飲店生意,可見商用電磁爐配置,對商用電磁爐的使用便捷以及耐用程度都是十分重要的。
      

    2、散熱結(jié)構(gòu)不合理

        使用的是大鍋具,在烹飪加溫過程重產(chǎn)生大量的熱量,而扇熱片因配置較低卻無法散發(fā)這么大的熱量,導(dǎo)致了第一條內(nèi)部溫度過高,現(xiàn)在商用電磁爐的爐腔散熱結(jié)構(gòu)分為2種,一種是共用單風(fēng)道散熱結(jié)構(gòu),即所有元器件產(chǎn)生的熱量都統(tǒng)一排放到爐腔內(nèi)部,然后再有爐腔內(nèi)部,統(tǒng)一排出;另一種是獨立雙風(fēng)道結(jié)構(gòu),即商用電磁爐機芯的散熱風(fēng)道是獨立的,商用電磁爐機芯可以直接從商用電磁爐后背吸冷風(fēng)進來,然后通過商用電磁爐機芯主板,主板產(chǎn)生的熱量直接有吸入的冷風(fēng)帶走排出到商用電磁爐外部,而不是先排到爐腔,再排到外部,及時降低了商用電磁爐機芯的溫度,如果熱量一直積聚在爐腔,這樣內(nèi)部的溫度會越來越高,導(dǎo)致出現(xiàn)降功率的現(xiàn)象。


    從原因分析,我們可以知道,要確保不被功率下降,我們要把外部環(huán)境溫度控制在合理范圍內(nèi),這就要求食堂廚房里面的扇熱系統(tǒng)發(fā)揮功效,如配置風(fēng)扇數(shù)量要達到要求,避免局部死角。另一個要把鍋具配置在合適的廚房設(shè)備上使用,避免出現(xiàn)超過自身配置使用。

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